Karol Kłyciński Pizzaiolo

Cześć!

Nazywam się Karol Kłyciński.

Moją pasją jest pizza neapolitańska. I jest to według mnie piąty, niezbędny składnik idealnej pizzy, poza mąką, wodą, solą i drożdżami.

Ważny jest dla mnie warsztat, dlatego swoje umiejętności szlifowałem pod okiem największych mistrzów. Uczyłem się od włoskich pizzaiolo w Polsce, jak i we Włoszech. Miałem zaszczyt zagłębiać się w tajniki pizzy neapolitańskiej od takich ikon jak Enzo Coccia.

Posiadam tytuł Pizzaiolo Verace nadany przez włoskie stowarzyszenie AVPN /Associazione Verace Pizza Napoletana/.

Nieustająco fascynuje mnie zarówno prostota wynikająca z tradycji pizza neapolitańskiej, a jednocześnie możliwość ciągłego ulepszania receptur oraz poszukiwania nowych kompozycji.

Dziś, moją wiedzą i umiejętnościami dzielę się z innymi.